お食事
飽きのこない朝ごはんを。
たびのホテル飛騨高山のご朝食は、地元の食材をふんだんに使ったブッフェスタイル。
こも豆腐や朴葉味噌など飛騨ならではの郷土料理から、定番の洋食メニューまでご用意しております。何度泊まっても飽きのこない朝食を、心ゆくまでお楽しみください。
営業時間｜午前6:30～9:30まで（最終入店 9:00）
それぞれにあった朝ごはん
和食・洋食を豊富に取り揃えながら、飛騨で育まれた旬の食材も積極的に取り入れています。その日の気分に合わせて自由に選べて、その土地ならではの味わいも楽しめる、飛騨の季節と風土を感じる朝ごはんをご用意しています。
ご当地メニュー
こも豆腐
わらを編んで作ったむしろ「こも」で豆腐を包み茹でたものが「こも豆腐」。 スが立つことでできる無数の気泡と、豆腐の表面にしみ込んだワラの香りと模様が特徴的です。口に含むとジュワッと旨味が広がります。
にたくもじ
水にさらして塩抜きした、菜っ葉の漬物を煮たもの。 食料が乏しかった時代に、食材をむだにせずに最後まで食べきることができるという先人の知恵が生んだ郷土料理です。
ころいも
皮付きの小さなじゃがいもを醤油や砂糖で甘辛く味付けし、鍋の中でころころ転がしながら煮詰めた飛騨地方の郷土料理です。じゃがいも本来の素朴な味わいと、ほくほくした食感が楽しめる家庭料理として親しまれています。
朴葉味噌
大きな朴（ほお）の葉の上に味噌やねぎ、きのこなどをのせて火であぶり、香ばしく焼き上げて食べる飛騨地方の伝統料理です。 焼けた味噌の香ばしい香りが特徴で、ご飯が進む一品です。
漬物ステーキ
塩漬けにした白菜などの漬物を焼いて、卵でふんわりと仕上げる飛騨地方の家庭料理です。 漬物の旨みと香ばしさが引き立ち、ご飯のおかずやお酒のおつまみとして親しまれています。
鶏ちゃん
鶏肉を味噌や醤油ベースの特製だれに漬け込み、キャベツなどの野菜と一緒に鉄板で焼いて食べる岐阜県の郷土料理です。濃厚な味付けで、ご飯との相性が抜群です。
夜はディープな高山へ
お食事は旅の楽しみのひとつ。旅先や町でのお食事を楽しんでいただきたいから、当ホテルでは夕食のご用意はありません。
たびのホテル飛騨高山がとくにお薦めする、料亭や料理店をご紹介いたします。レンタル自転車や送迎サービスをつかって、ぜひディープな高山の夜をお楽しみください。
料亭 角正
老舗料亭「精進料理 角正（かくしょう）」は、建物・庭とも200年以上の歳月を経て高山市指定の文化財となっている、岐阜県内でも歴史ある料亭です。その空気感とともに、ひとつひとつ丁寧につくられた、お寺の精進料理とは一味違う独特のお料理をお楽しみいただけます。
みつ岩
四季折々のお野菜、新鮮な海の幸を生かした、職人技が織りなす心技の逸品を是非ご賞味ください。店内はゆっくりとお食事をお召しあがりいただけるよう、純和風の落ち着きある空間となっております。
銀風亭
高山陣屋近くにある仕出し屋さん 「銀風」 の系列店です。四季折々の旬の味覚を盛り込んだ飛騨ならではの本格懐石料理を、お手軽にゆったりとお楽しみいただけます。
京や
温もり溢れる民芸風の店内で、いにしえの高山を感じつつお食事をご堪能いただけます。飛騨牛料理はもちろん、懐かしい郷土料理や地酒をごゆるりとお楽しみくださいませ。
味の与平
200年の歴史を刻む造り酒屋「船坂酒造店」が営む飛騨牛専門お食事何処です。日本アルプスに連なる飛騨の山々から生み出された湧水を用いた日本酒と、妥協を許さない拘りのお食事をご堪能いただけます。
